难度：容易 来源：互联网 　　[b]编辑点评：[/b]如果你很少光顾洋人餐饮店的话，你最好事先熟悉一下下面列出的常用词汇。如果时间允许的话，最好再到超市去看看个别你不知道的东西究竟长什么样子。下面是尽量涵盖到可能出现的生词，但事实上啦不是所有店里都会有这些东西。 [align=center][img]http://i2.w.yun.hjfile.cn/doc/201312/f2fe81facdcf4bb38681975c7754ebf2.jpg[/img][/align]　　如果你很少光顾洋人餐饮店的话，你最好事先熟悉一下下面列出的常用词汇。如果时间允许的话，最好再到超市去看看个别你不知道的东西究竟长什么样子。下面是尽量涵盖到可能出现的生词，但事实上啦不是所有店里都会有这些东西。 　　[b]咖啡类[/b] 　　[b]咖啡的种类 ：[/b] 　　espresso----小杯的超浓咖啡，没有牛奶 　　short black----就是espresso，不同叫法 　　long black----大杯的兑了热水的咖啡，没有牛奶 　　cappuccino----卡布其诺：1/3咖啡，1/3热牛奶，外加1/3奶沫(floth)。巧克力粉撒在最上面。 　　cafe latte (或直接叫“latte”)----拿铁/奶特比 　　cappuccino牛奶更多点，近1/2。没有巧克力粉。 　　flatwhite---比latte奶沫少一点 　　mugaccino----就是cappuccino放在mug杯里 　　macchiato----就是shortblack加上一层奶沫 　　mocha---- 摩卡，就是带可可粉的cappuccino 　　(以上是“热饮”hotbeverage） 　　iced coffee----冰咖啡(用牛奶，冰镇浓咖啡及冰激淋制成) 　　iced mocha----冰摩卡 　　frappuccino---- 刨冰其诺(用冰块 ，牛奶，冰镇浓咖啡浓缩液制成) 　　[b]添加物：[/b] 　　soymilk豆奶，有的人为了减肥，用豆奶代替牛奶 　　skimmilk脱脂牛奶 　　equal代糖。通常是装在蓝色的小纸包里。 　　milk和sugar就不用说了。 　　[b]三明治类[/b] 　　spreads and cheeses 　　butter----黄油 　　tasty cheese----特香奶酪 　　cheddar cheese----切达奶酪 　　swiss cheese---- 瑞士奶酪 　　low fat cheese / lite cheese---- 减肥奶酪(fat 比较少) 　　smoked cheese---- 烟熏奶酪 　　cottage cheese---- 乡村奶酪 　　philadelphia spread---- 一种白色的面包涂料 ，有点象奶酪 　　camembert----卡蒙波特奶酪 ，因其发源地卡蒙波特而命名。外壳稍硬，内部质地柔软有弹性。外部呈白色，内部奶黄色。 　　brie---- 一种法式软奶酪( 白色) 　　mozzarella---- 一种意大利奶酪。质地较软，但味道较浓。 　　parmesan----一种意大利奶酪。质地较硬，牛奶浓度很高，奶味浓烈 　　vegimite---- 一种用蔬菜作的涂面包的酱，褐色 　　[b]面包/面饼类[/b] 　　white bread---- 白面包 　　whole meal---- 全麦面包 　　whole grain----全粮面包 　　brown bread----黑面包，whole meal和whole grain都是黑面包 　　tortilla----薄饼(有点象特大号的春卷皮) 　　raisin---- 葡萄干面包 　　馅料类 　　ham----火腿Snowpear 　　turkey----火鸡Snowpear 　　bacon----熏肉Snowpear 　　egg----鸡蛋 　　chicken schnitzel----油炸鸡胸肉 　　salami----意大利腊肠 　　pepperoni----辣味意大利腊肠 　　roast beef----烤牛肉 　　tuna----金枪鱼 　　salmon----三文鱼 　　pineapple----菠萝 　　silverside----牛臀肉 　　kransky----一种欧式香肠，有点象红肠，但是短一些 　　lettuce----生菜 　　tomato----番茄 　　sun-dried tomato----干番茄 　　eggplant----茄子 　　capsicum----灯椒 　　mushroom----蘑菇 　　sprout----豆芽 　　cucumber----黄瓜 　　spinach----洋菠菜 　　Spanish onion----西班牙洋葱(紫红色洋葱) 　　French onion----法式洋葱(棕色外皮的那种) 　　Olive----橄榄 　　pickle/gherkin----腌黄瓜 　　carrot----胡萝卜 　　beetroot----甜菜根 　　[b]酱料调料类[/b] 　　mayonnaise/mayo----蛋黄酱 　　sauce----烧烤酱 　　tomato sauce----番茄酱 　　chilli sauce----辣椒酱 　　garlic sauce----蒜蓉酱 　　American mustard----美式芥末 　　French mustard----法式芥末 　　Dijon mustard----第戎芥末(第戎是法国一城市) 　　Caesar sauce/Caesar dressing----凯撒酱 　　tartar sauce----一种白色的海鲜酱 　　thousand island----千岛酱 　　pesto----一种绿色的意大利酱 　　sauce----蔓越橘酱，一般用来搭配火鸡(记得friends里面有一集关于感恩节的，钱得勒就在那集里做cranberry sauce，莫尼卡烤了火鸡) 　　apple paste/sauce----苹果酱，一般用来搭配火腿 　　white vinegar----白醋 　　balsamic vinegar----芳香醋 　　black pepper----黑胡椒 　　[b]烤品类[/b] 　　pie----派 　　sausage roll----香肠卷 　　spinach roll----菠菜卷 　　quiche----an open pastry case, filled with a mixture of eggs, cream and other savoury foods, which is baked and eaten hot or cold 　　cheesestick----奶酪棒 　　[b]蛋糕甜饼类[/b] 　　muffin----松饼蛋糕 　　cheesecake----奶酪蛋糕 　　chocolate eclair----巧克力包皮法式小甜点，当中夹有奶油，上海人管它叫“巧克力哈斗” 　　chocolate mud cake----巧克力泥蛋糕 　　tiramisu----提拉米苏(用巧克力，咖啡和ladyfinger饼干制成) 　　custardtart----蛋塔 　　Portuguese tart----葡式蛋塔 　　pudding----布丁蛋糕 　　apple turnover----一种外面是脆皮，里面是cream和苹果丁的点心 　　Scotch short bread----苏格兰小甜饼 　　ANZAC biscuit/cookie----澳纽联军饼干 　　Pavalova----派瓦罗瓦蛋糕。 　　Chocolate mousse----巧克力慕丝 　　croissant----羊角面包 　　florentine----一种含多种果仁的甜饼 　　teacake----茶蛋糕 　　[b]主食类[/b] 　　如果是简单的咖啡三明治店，请跳过此部分。 　　主食倒没有太多单词要学。只要你了解各种鱼肉海鲜类名称就可以了。如：chicken, beef, lamb, veal, pork, salmon, tuna, crab, prawn 　　如果你的记忆力很好的话，还可以记一下pasta的酱，如：bolognese, marinara, arrabiata , alfredo 等。到超市货架上就可以看到很多常用的 　　还有就是一些有table service的餐馆会卖pizza，所以最好也事先背一下pizza的菜单。在这里不作赘述了。请从pizzahut和domino的网站上找详细的。 　　[b]上工[/b] 　　[b]注意事项[/b] 　　[b]小费[/b] 　　前面提到过了。如果是有table service或者餐后付帐的话，一般会有小费。也有些煮咖啡的店员会在咖啡机旁放个小杯子，上面用标签写TIPSPLEASE。 　　[b]hygiene[/b] 　　很多店要求店员不要用手直接接触食物，而是用食品夹(tong)，或者是带一次性手套。如果已经带好了手套，记得不要用带了手套的手触摸脏东西，头发，衣物，脸部，否则的话在接触食物前要更换手套。 　　女生如果头发比较长，最好绑起来，否则头发容易掉进食物里。店东一般对于深色头发的店员要求特别严格，因为金色头发掉在食物上很难被发觉，而黑色头发就非常显而易见了。 　　[b]实际工作[/b] 　　[b]怎样take order?[/b] 　　[b]没有小费的餐馆[/b] 　　我 想大家都知道问 "Hi, how can I help you?" 或者"Hi, what would you like?"如果有顾客在那里站了好长时间没有反应，或者你不确定对方是否已经叫过食物了，你可以说"Are you all right?" 或者 “Have you been served?" 　　范例A -- 堂吃咖啡 ： 　　A: Hey, are you all right? 　　B: Yes. Hmm... can I please have ... a soy latte? 　　A: Have it here or take away? (如果是takeaway的话，店里会有不同size的杯子，如果是eat-in, 则只有一种size) 　　B: I'll have it here. 　　A: Can you show me the table you're gonna sit? 　　B: The one close to the window. 　　A: Yep. Anything else? 　　B: No, thank you. 　　A: Two dollars eighty please! 　　B hands over 5 dollars 　　A: That's five dollars 　　(A then entry the transaction, put the money in the cash machine and get the change.) 　　A: Two twenty change. Thank you! 　　范例B---- 外卖咖啡: 　　C: G'day! Ahh... can I please have a skim cappuccino? 　　D: Yep! Have it here or take away? 　　C: Take away. 　　D: Small size or large? 　　C: Large, please? 　　D: With any sugar? 　　C: Hmm... can I have 2 equal? 　　D: Sure! So it's large skim cappuccino with 2 equal? 　　C: Yes, thank you. 　　D: Anything else? 　　C: Hmm, I'll have a cheesecake as well 　　D: Yep. Comes to five o five. 　　C hands over $5.05):g"T 　　C: Thank you. 　　范例C----- 现做三明治 　　E: Hi, you guys are all right? 　　F: Oh, yes! Hmm... can we please have ... a Hawaiian sandwich and a ... chicken schnitzel roll? 　　(Hawaiian sandwich--- 夏威夷三明治，火腿菠萝加奶酪) 　　E: Yep. White or brown bread for the Hawaiian? 　　F: Brown, please! 　　E: Both with cheese? 　　F: Yes, please. 　　E: Any salads for the chicken schnitzel roll? 　　F: Just lettuce, tomato and onion 　　E: Any sauce? Salt or pepper on it? 　　F: Just pepper, please. And can we have both of them toasted? 　　E: Sure! Any drink with them? 　　E: Comes to nine dollars fifty. 　　[b]有小费的店[/b] 　　在这种店，主要是要问顾客4方面问题：前餐，主食，甜品，饮料。 　　范例 ： 　　A: Hi, are you ready to order? 　　B: Yes. Can I please have a Bolognese Spaghetti and a Mediterranean salad? 　　A: Yes. Any entries at all? 　　B: No, thank you. 　　A: Would you like any desserts as well? 　　B: Hmm...okay! I think I'll have a tiramisu. 　　A: Yep! Any drink? 　　A: Yep, what flavour? 　　B: Ciata, please! 　　A: Is that all you want? 　　B: Yes. 　　事实上在taking order的过程中你会被要求作记录。很多店都会有自己特殊的代号。比如sk表示skim milk 。如果不确定自己的记录是否准确，一定要及时想顾客核对。还有就是顾客会要求你解释某道菜里面用了什么原料，味道大概怎样。所以你最好事先多多了解一些背 景知识 　　[b]serving the table[/b] 　　这一步是关键。因为它影响了你的小 费的多少( 当然你让客人点菜时的服务也对小费有影响)。点完餐就可以开始发刀叉和纸巾。等到上菜时，如果是多个人同桌进餐，一定要确定把每个人的菜上到自己的那边。 所以在靠近菜桌时最好报一下你上的是什么菜。然后看一下顾客的反应。有些有经验的waitress/waiter甚至能够用脑子记住谁点了什么菜，蛮厉害 的！上完菜不要忘记说一些让顾客开胃的套话。比如：Enjoy your meal! 　　[b]小费 收取技巧[/b] 　　有时候你的整个服务都不错。但是你的一两个致命的错误会令你无法得到小费： 　　*迫不及待催促客人付帐 　　*找钱时不给零钱(比如说找5块钱的话，最好给两个2块两个50分的，这样客户如果身边没有零钱的话，就可以用你找的钱来付小费。如果你给了整张5块，而顾客身边没零钱，那么你的服务再好也没用) 　　*点菜时出错或者上错了菜。(反正任何让顾客不愉悦的错误都有可能使客户拒绝支付小费) 　　*等菜时间过长。(有些菜因为烹饪时间比较长，所以客户会等很长时间。在这种情况下，最好在点菜时就像客户说明，让他作好心理准备) 　　*对菜谱不熟悉。(比如人家问你某个菜里有什么原料，而你一无所知。) 　　*上菜次序和时间错误。(比如正餐才刚吃到一半你就上了甜点。如果甜点恰巧是冰激淋类的话，你就别指望小费了。遇到这种情况，最好把甜点放进冰箱，看到顾客基本己结束正餐的时候，到桌子旁问一下是否可以上甜点了。) 　　*找错对象。(最容易付小费的是中年情侣。所以这种人一进店门，你就要卯上。如果是一帮青少年，一般不会给你小费。毕竟他们的财力也非常有限) 　　[b]结语[/b] 　　不知道这样唠唠叨叨地写了一大串，会不会对大家有帮助。但无论如何，希望大家都能找到不错的工作。如果你也有相似经历的话，不妨也上来唠叨两句，好让新人们受益。