[b]Culinary Arts烹饪术[/b] culinary 烹饪的[b]cookery 烹调法[b]cuisine 菜色[b]boiled （用水）煮的[b]roasted 烤的（如肉类）[b]broiled 烧烤[b]braised with soy sauce 红烧的[b]shallow-fried 煎的[b]deep-fried 炒的[b]stir-fried 炸的[b]stewed 炖的[b]simmered 文火炖的，煨的[b]scalded 嫩煮的[b]toasted 烤的（如面包）[b]grilled 铁扒烤的[b]baked 烘的[b]braised 焖，（用文火）炖[b]smoked 熏的[b]basted 在（烤肉）上溜油[b]cooked[done] 煮熟的[b]well-done 熟透的[b]underdone 半生不熟的[b]burnt 烧焦了的[b]carved 切好的[b]ground 磨碎的[b]minced 切成末的[b]mashed 捣烂的[b]dried 干的[b]iced 冰镇的[b]frozen 冰冻的[b]raw 生的，未煮的[b]fresh 新鲜的[b]stale 陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的