1999年，从北京理工大学金融专业本科毕业的钱文卿丝毫没有出国的想法，如同很多二十出头的年轻人一样，他在北京打着工，过着逍遥自在的日子。直到有一次，军人出身的父亲从老家沈阳到北京探望他，看到他的生活“一团糟”大发雷霆。几乎没有问过钱文卿的意见，父亲就做出了送他去英国读书的决定。彼时的钱文卿，雅思分数低得可怜，不足以直接读硕士，必须先读语言和硕士预科课程。

钱文卿

　　钱文卿说自己是“特有主意的人”，虽然拗不过父亲去了英国，但他没有去中介为他申请的谢菲尔德大学读书，而是听了飞机上认识的朋友的意见，留在了伦敦，当时这一决定把家人吓坏了。

　　之后的3年，钱文卿在伦敦过得异常充实，他一边在语言学校学英语，一边疯狂打工。谈起这段时光，钱文卿并不沉重，甚至拿找工作的经历开起了玩笑。他说：“当年真的挺傻的，看到店面就进去问人家招不招工，好多时候都遭到了拒绝。”

　　他在麦当劳、中餐馆等地方打过工，做过其他留学(微博)生不会做的工作，比如在制造塑钢的工厂工作。他说，“街道上几乎能见到的工作我都做过，就是想体验不同的工作环境”。

　　在打工的同时，钱文卿获得了英国留学生梦寐以求的东西——工作签证。通过朋友的移民(微博)公司，他一到英国就开始为工作签证努力，在读硕士之前，他的工作签证已经到手3年了。

　　2004年，钱文卿在格林威治大学开始了金融专业研究生课程的学习，辅修风险投资，并顺利拿到了硕士文凭。毕业后，凭借手握工作签证的优势，钱文卿在一家主营中英贸易的公司工作了一年多，等到工作签证满5年后，他顺利拿到了英国永久居留权，并“炒”掉老板，开始了创业之路。

　　雄心壮志抵不过金融危机

　　2006年开始创业时，钱文卿开了中国超市和东北菜馆，还在伦敦非常出名的海鲜市场Billingsgate Market经营了一个海鲜摊位。说起这个海鲜摊位，钱文卿很自豪：“很多中国留学生都会去那里买海鲜，我觉得他们一定对我有印象，因为我是市场唯一的中国老板，我在摊位摆了个牌子，上面用中文写着‘鲜虾’二字。”

　　卖海鲜其实很辛苦，钱文卿似乎在另一个时区生活，每天凌晨1点起床去拉货，三四点钟开始接待批发客户，五六点钟接待零售客户，7点一天的买卖结束，回家睡觉。他说：“我的朋友都变少了，因为根本碰不了面，时间对不上。”

　　2008年，钱文卿与朋友合伙在伦敦开了一家投资公司，与自己的专业契合，过上了正常作息的生活。然而，年轻人的雄心壮志在金融危机面前不堪一击，刚刚签下一单合同，英镑汇率一夜之间暴跌三分之一，生意还没开始就赔了。钱文卿和合作伙伴一下子懵了，他们试图与客户协商，但客户没有给他们讨价还价的余地，汇率带来的损失只能由自己承担。这家投资公司的生命非常短暂，给钱文卿上了惨痛的一课。

　　　回国创业不轻松

　　对留学生来说，是否回国是很难计算得失的问题。钱文卿回国的契机源自他在伦敦认识的一位天津姑娘。从决定和她在一起到真正回国，钱文卿做了很多“整理工作”，他卖掉了自己在英国的房子，结束了超市和餐馆的经营，2012年才真正回到国内。

　　为了迁就另一半，钱文卿没有选择“北上广”，也没有回沈阳老家，而是在天津这个陌生的城市住了下来。说起回国找工作的经历，钱文卿无奈地说：“我去风投公司面试，因为没有实战经验和人脉，没有被录用，反正不能闲着，就去新东方教英语。这对我倒是没什么难度，根据我学英语的经验，再根据学生的性格教给他们就好了。”

　　对有些人来说，给别人打工始终觉得不自由，钱文卿就是这样认为的，他一边在新东方教英语，一边琢磨创业的事情。当了4个月英语老师后，他与朋友合伙在天津五大道开了一家餐饮会所，开始了在国内的第一次创业，然而，这次创业以“没赚没赔”告终。

　　　南多世是一种情怀

　　2013年，是钱文卿“有得有失”的一年——感情失意，却在一次回英国旅行时摸索到新的创业之路。在回答笔者“为什么还要留在天津这个伤心地”的问题时，钱文卿淡淡地说：“在哪儿跌倒就要在哪儿爬起来。”

　　回英国旅行时，钱文卿认识了一位“大师”，是曾经上过英国广播公司（BBC）美食节目的厨师。在这位“大师”的帮助下，经过两个月的调试研发，钱文卿终于做出了和Nando's一样味道的烤鸡。考虑到很多英国海归有“Nando's情节”，他打算在天津开一家能唤起留学回忆的店，取名“南多世”。

　　在南多世开张之前，有人在其他城市尝试“复制”Nando‘s，但没坚持多久。钱文卿说：“我专门研究过失败案例，他们的问题在于，核心酱料依赖进口，成本太高了。而且，没有做出Nando’s的开放式厨房和标准化流程，这其实才是它的精华部分。还有，入乡随俗的产品改良也很重要。”

　　在南多世店内，同样曾在英国留学的笔者看到，不仅有Nando‘s招牌的“大公鸡”摆设，就连开放式操作台、酱料台、菜单都与其在英国的连锁店如出一辙。

　　与很多年轻创业者不同，钱文卿已经积累了一定的经验，从筹备南多世时，他的考虑就非常全面。钱文卿自己找国内最好的设备厂定做设备，大大减少了进口设备的投入；他最大化地利用了店面空间，控制员工人数，合理控制人工成本；他还根据中国人的喜好，添加了新口味，并将鸡的重量降低了1/3，因为鸡太大会比较柴，“中国人不喜欢吃比较柴的鸡肉”……

　　第一家南多世餐厅于2015年11月在天津开业，吸引了英国海归的关注。每到周末，南多世门庭若市，很多身在外地的海归专程前来试吃，看到熟悉的酱料和菜品，品尝到熟悉的味道，留学时的场景历历在目。

　　但一家餐厅仅仅依靠情怀吸引顾客，明显不是长久之计，钱文卿很清楚这个问题。目前，南多世在天津红梅、石家庄、济南的分店已经处于装修阶段，北京、上海的分店也正在选址中。谈到南多世的未来，钱文卿有点沉重地说：“在国内创业必定要面对文化差异，中国整体的创业环境和国外很不一样，成本、关系、消防、税务等都足以令人焦头烂额。”但他仍然很有决心将这家店一直做下去：“创业有两种态度，一种是把公司当猪养，有了一定名气之后以好价钱卖出去；另一种是把公司当孩子养，做成百年老店。我就是要把南多世当孩子一样去养。”

　　　笔者手记

　　对去英国留学的人来说，当地的黑暗料理是永远的“槽点”，在一个热衷炸鱼和薯条的国度，想吃到能勾起中国人食欲的美食实属不易。除了唐人街的餐馆以外，能令中国人“心中一暖”的餐厅不多，来自葡萄牙的Nando's烤鸡就是其中的一个。

　　一直以来，Nando's由于背后财团的种种原因，没有在中国开设加盟店。从英国归来的沈阳小伙儿钱文卿看到了这一商机，他在天津开了一家名为“南多世”的烤鸡餐厅，复制了这种熟悉的味道，成功吸引了众多英国海归来此寻找“舌尖上的情怀”。

　　在某一个阳光灿烂的春日，笔者来到位于天津南开区水上公园对面的南多世。在一排小洋房中间，这家餐厅的外表并不张扬。店里专设了和英国的Nando's店一样的酱料台，十几瓶不同辣度、不同风味的酱料“排排站”，食客可以自行选择。老板钱文卿看起来有些沧桑，他的经历很丰富，感慨却不泛滥。